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IMPAG AG
Nutrition & Health

Thomas Eglin
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Nutrition & Health


13.09.2017

Embat® LF (F10900): neues, fettreduzierendes Coating für Pommes Frites

Physiologisch betrachtet hat Fett einen hohen Nährwert und ist damit unter den Nährstoffen einer der grössten Energielieferanten. Man unterscheidet in essentielle Fettsäuren, damit gemeint sind Fettsäuren die der menschliche Organismus nicht selbst synthetisieren kann, und nicht essentielle Fettsäuren.

In der westlichen Welt überwiegt jedoch der Konsum von den „ungesunden“ Fetten (Fette mit gesättigten Fettsäuren), welche bei übermässigem Verzehr ungesund sind. Nehmen wir zu viel Energie in Form von Kalorien zu uns, so nehmen wir an Körpergewicht zu. Daher entwickelt sich ein Trend zum Kauf von kalorienreduzierten Lebensmitteln.

Aus diesem Grund hat unser Partner Emsland Group ein neues Produkt – Embat® LF (F10900) für Coatings entwickelt. Dieses Produkt reduziert die Fettabsorption im Vergleich zu Pommes Frites ohne Coating um ca. 50% und im Vergleich zu Pommes Frites mit einem Standard Coating erzielt es eine Fettreduktion um zusätzlich 25%. Ein weiterer Vorteil dieses Produktes ist das verbesserte Warmhaltevermögen. Nach einer Lagerung von 10 Minuten unter einer Wärmelampe, zeigen Pommes Frites, welche mit Embat® LF (F10900) gecoated wurden, im Vergleich zum Standard eine deutlich höhere interne Temperatur auf. Diese liegt um 8°C bis 10°C höher.

Embat LF

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