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Nutrition & Health


17.06.2019

Embat® Coating für Pommes Frites

Da sich zunehmend mehr Konsumenten an einem gesünderen Lifestyle orientieren, etablierte sich der Trend zum Kauf von kalorienreduzierten Lebensmitteln. Von verschiedenen Lebensmitteln wie Joghurt, Aufschnitt und Saucen sind im Detailhandel bereits viele fettreduzierte Varianten erhältlich.
 
Für die Fettreduktion von frittierten Pommes Frites hat Emsland Group die Embat® Produktreihe für das Coatingen entwickelt. Die Coatings bieten folgende Vorteile beim Frittieren von Pommes Frites: 

  • Weniger Fettabsorption
    • -50% im Vergleich ohne Coating
    • -25% im Vergleich mit Standard Coatings
  • Homogener Wärmetransfer beim Erhitzen
  • 8-10°C höhere Temperatur Kerntemperatur nach 10 Minuten Stehzeit


Fettgehalt

 

 

Interne Temperatur der Pommes Frites 10 Min. nach dem Frittieren

Fettreduktion

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05.06.2019

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