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Nutrition & Health


05.02.2020

Zuckerreduktion

Zucker reduzieren mit gleichbleibender Kundenakzeptanz – Wir unterstützen Sie bei der Entwicklung und Reformulierung zuckerreduzierter Produkte.

Die Lebensmitteltagung mit dem Titel: «Süsse – braucht es dafür Zucker» Ende November 2019 war so gut besucht wie schon lange nicht mehr.

Das Thema liegt beim Marketing sowie bei Produktentwicklern auf dem Tisch. Doch wie können die technischen, geschmacklichen und nicht zuletzt wirtschaftlichen Eigenschaften von Saccharose und anderen Zuckern substituiert werden?  

Dies sind die wichtigsten Eigenschaften von Zucker: 
•    Süsse
•    Textur und Mundgefühl
•    Füllstoff
•    Aroma 
•    Farbe
•    Konservierung
•    Feuchthaltung und Stabilität

 
Es kann kaum ein einziger alternativer Rohstoff alle Eigenschaften ersetzen. Dank unserem breiten Lieferantenportfolio können unsere Lebensmittelingenieure und Wissenschaftlerinnen mit Ihnen Lösungen erarbeiten, welche den Anforderungen der zur recht anspruchsvollen Konsumenten entsprechen.
 

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Reduktion des Zuckergehalts

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