Proteinkonzentrate

Proteinkonzentrate werden typischerweise mit milden, rein physikalischen Prozess hergestellt. Die Proteingehalte variieren je nach Quelle zwischen 50 und 70%. Im Vergleich zu Isolaten enthalten Konzentrate mehr Stärke, Fasern, Fett und Mineralstoffe – und spiegeln damit mehr von der ursprünglichen Pflanzenmatrix wider.

Diese Eigenschaften machen Konzentrate besonders attraktiv für Anwendungen, bei denen naturnahe Inhaltsstoffe, Nachhaltigkeit und eine hohe Kosteneffizienz gefragt sind – zum Beispiel in Backwaren, Snacks, sowie Fleisch- und Milchproduktalternativen.

Proteinisolate

Isolate zeichnen sich durch einen hohen Proteingehalt (bis zu 90 %) und eine besonders hohe Funktionalität aus. Die Aufreinigungsprozesse reduzieren störende Begleitstoffe, verbessern die Löslichkeit, sorgen für neutraleren Geschmack und eine hellere Farbe. Sie sind ideal für Applikationen mit hohen Anforderungen an die technologische Proteinqualität und -quantität. Mögliche Anwendungen sind Alternativprodukte, Clean-Label-Produkte, Riegel sowie sonstige funktionelle Lebensmittel und Getränke.

Proteinhydrolysate

Hydrolysate sind enzymatisch aufgespaltene Proteinisolate. Diese gezielte Hydrolyse kann entweder spezifische funktionelle Eigenschaften verbessern oder die Löslichkeit erhöhen. Unsere Hydrolysate wurden speziell für klare Lösungen entwickelt: Sie sind vollständig wasserlöslich, schäumen kaum und eignen sich dadurch optimal für den Einsatz in Getränken und Flüssiganwendungen.

Texturierte Pflanzenproteine (TVPs)     

TVPs (texturierte Pflanzenproteine) dienen primär zur Strukturgebung in pflanzlichen oder gemischten Mahlzeiten. Dabei wird meist mit trockenen Extrudaten gearbeitet – genau darauf ist unser Sortiment spezialisiert. Wir bieten TVPs in vielfältigen Formen, Grössen und Farben an, etwa als Granulat, Streifen, Chunks oder als Pulver. Sie kommen in Fleisch- und Fleischalternativprodukten, Füllungen, und proteinangereicherten Fertiggerichten zum Einsatz und lassen sich flexibel auf Geschmack und Textur anpassen.

Proteinübersicht 

* Rohstoff aus Nicht-EU-Landwirtschaft

** Auch als Bio Suisse zertifiziert erhältlich

* in Arbeit