Cheesecake – Clean Label mit Empure® ES 300 & KS 100 IMPAG Schweiz

Kontaktperson

Cedric Jappie

Senior Sales & Product Manager

IMPAG AG

Mit der neuentwickelten, erbsenbasierten Clean Label Stärke Empure® ES 300 kann die Emsland Group ihr Produktportfolio erweitern.

Aufgrund ihrer exzellenten Gelier- und Textureigenschaften eignet sich Empure® ES 300 besonders für die Herstellung cremiger und weicher American Style Cheese Cakes.

Für einen leicht mürben und säuerlichen Quarkkuchen wird die Empure® KS 100 Clean Label Kartoffelstärke empfohlen.

Rezeptbeispiel

Zutat	Menge [%]
Molkereierzeugnisse Z.B. Frischkäse, Rahm (Halb-, Voll-, Doppelrahm) und/oder Quark	67.5
Stärke Empure KS 100 oder Empure ES 300	5.0
Zucker	18.0
Vollei	9.5
Gesamt	100.00

Zubereitung

Volleier und Zucker für 2 Minuten stark vermischen
Stärke hinzufügen und vorsichtig unterrühren
Molkereierzeugnis hinzufügen, 30 Sekunden lang einrühren
in einer Springform Boden formen (z.B. Mürbeteig oder Dauerbackwarencrumble)
25 Minuten bei 150°C Umluft backen
den Kuchen über Nacht kalt stellen

Food

Personal Care

Pharma

Industrial Chemicals

Performance Chemicals

Water Treatment

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Cheesecake – Clean Label mit Empure® ES 300 & KS 100

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Rezeptbeispiel

Zubereitung

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